Сумач - сүмөлөк тукумунан чыккан көп жылдык бадал. Бул өсүмдүктүн 200дөн ашык түрү бар, алардын айрымдары уулуу. Сүмөлөк Орто Азияда, Жер Ортолук деңизинде жана Жакынкы Чыгышта кеңири таралган. Өсүмдүктүн мөмөлөрү тамак-аш жасоодо, дары-дармектерде, ошондой эле боёк катары колдонулат.
Бышырууда сүмөлөк
Сумачтын терисинин жемиштеринен татым алынат. Ал көптөгөн тамактарда - эт, жашылча, балык, шорподо, соустарда, маринаддарда, салаттарда, суусундуктарда, десерттерде колдонулат. Эреже боюнча, сумач жемиштери кургатылып, андан кийин порошокко айланат. Анын жакут түсү жана таттуу-кычкыл даамы бар. Татымалдын дээрлик жыты жок. Ошондой эле, шире өсүмдүктүн мөмөсүнөн сыгылып, лимондун же уксустун ордуна тамак жасоодо колдонулат.
Сүмөлөк башка татымалдар менен гармониялуу айкалышкан. Мисалы, кара мурч, зире, зире, мускат жаңгагы, кунжут, гвоздика, фенхель, кориандр ж.б. Көбүнчө, бул татымалдын үстөлүнө коноктор же үйдүн мүчөлөрү өзүлөрүнө жаккан идишке чачып кетиши үчүн, туз менен калемпирдин жанына коюшат. Чыгыш өлкөлөрүндө сүйүктүү закускалардын бири пияз, шакектерге кесилген жана сүмөлөк аралаштырылган. Ал кебаб менен кебабды эң сонун толуктайт.
Сумак идишке даярдан бир-эки мүнөт мурун кошулат - кургак же алдын ала бышырылган сироп менен. Бул учурда, аны ашкере кылбоо керек - ашыкча татымал тамакты өтө кычкыл кылат.
Сүмөлөктү бардык жыпар жыттуу заттардай эле, кургак жана караңгы жерде герметикалык идиште бир жылдан ашык сакташ керек. Базардан салмагы боюнча татымал сатып алсаңыз, түстүн интенсивдүүлүгүнө көңүл буруңуз. Рубиндин жаркыраган түсүнүн жоктугу, сактоо мөөнөтү аяктагандыгынын белгиси.
Медицинада сүмөлөк
Сүмөлөктүн курамында көп сандагы витаминдер, кислоталар жана минералдар бар. Сумачтын жалбырактары менен мөмөлөрү илгертен бери эле фармацевтикада колдонулуп келген. Алардан ичеги-карын оорулары, жаралар, ириңдүү жаралар, экзема менен ооруган адамдарга дайындалуучу дары-дармектер жасалат.
Сүмөлөк организмди зыяндуу заттардан жана токсиндерден арылтуу үчүн антиоксидант катары колдонулат. Мындан тышкары, алар күйүктү, тамак сиңбөөнү дарылашат, сезгенүүнү басышат жана температураны төмөндөтүшөт. Сумак кандын уюушун көбөйтөт, ашказан ооруларына жардам берет. Ошондой эле, бул өсүмдүктүн жемиштери диабет менен ооругандар үчүн пайдалуу - алар кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүшөт. Сумачтын жалбырактарынан куюп ичүү оорусу менен оозду чайкоо сунушталат.
Сүмөлөк курч жана өнөкөт гастрит, ашказан жарасы, ошондой эле катуу кан уюган адамдарга каршы.
Сумак боек катары
Башка нерселердин катарында, сүмөлөк өсүмдүгү дагы боёк катары колдонулат. Чыгышта жүндөн токулган килемдерди жана жибек кездемелерди боёшот. Мөмөдөн кызыл, жалбырактардан кара алынат, сабактын кабыгы сары түс берет, ал эми тамыр күрөң.
