Ла-карт - бул менюдан башка эч нерсе жок. Анын тамыры илгерки замандарда жатат. Даамдуу жасалгаланып, ал ресторандын же кафенин жасалгасы деп эсептелген, анын өзгөчө сыймыгы. Ла-карте ансыз деле жасай алган жок, азыр да бир дагы стол иш-чарасы жасай албайт.
Ла-картэ - кадимки меню үчүн французча термин. Заманбап француз ашканасынын негиздөөчүсү Фернанд Пуан өзүнүн миссиясын так жана кыскача сүрөттөп берген: ал көздү кубандырат, табитти ойготот жана келген адамга ырахат үчүн канча төлөшү керектигин түшүндүрөт.
Археологдордун айтымында, менюга окшош тексттер Египетте биринчи жолу табылган. Алар ошол мезгилде даярдалган жана берилип жаткан тамактардын аттары жазылган иероглифтер жазылган чопо лооктор болгон.
Кийинчерээк тарыхчылар "ла-карт" Францияда Карл IXтин сотунда болгон, ал соттун майрамы үчүн атайын аткарылган деген бүтүмгө келишкен. Людовик XIV тушунда меню калың кагаздан жасалган нота картасы болгон. Алар падышанын түшкү тамакка, ырахаттануу үчүн тамак-ашка байланыштуу каалоолорун жана буйруктарын жазып алышкан.
Бирок 19-кылымда гана падыша сарайларынын дубалдарынан меню "чыгып", ресторандар менен кафелерде пайда боло баштаган. Аны менен кандай гана ресторан болбосун башталган. Меню атайын столго коюлду. Ал бөлмөгө кирген мейман гардеробго же ресторан залына киргенге чейин дароо ага көз чаптырып тургандай кылып орнотулган. Бул абдан атайын жана туура болгон. Эми бул дээрлик бардык татыктуу мекемелерде кабыл алынат, алар үчүн коноктордун кадыр-баркы жана жакшы сын-пикирлери маанилүү.
Рестораторлор меню коноктордун көзүнө жагымдуу болуш үчүн эмне кылышкан жок! Аны кооздоо үчүн сүрөтчүлөр көп чакырылган. Ошол учурда, бул кесип басмырлоо деп эсептелген эмес, тескерисинче. Кадимки эртең мененки, түшкү, кечки тамактар үчүн меню түзүлдү. Майрамдык иш-чаралар ансыз болбой калган. Эреже боюнча, алар сунуш кылынган тамак-аш жана суусундуктарды камтыган, кол менен чиймеленген мукабалар менен кооздолгон кичинекей китепчелер эле. Бирок, ушундай жол менен иштелип чыккан менюлар өзгөчө ардактуу конокторго гана сунушталгандыгын белгилей кетүү керек.
Өткөн кылымдын башында, полиграфия индустриясынын өнүгүшү жана өнүгүшү менен, тамак-аш жана суусундуктардын тизмелери түстүү болуп, ресторандарга жана кафелерге барууну каалаган карапайым калкка жеткиликтүү болуп калды. Айрым мекемелерде меню кадимки прейскуранттарга айланса, кээ бирлеринде тарыхый каада-салттар бүгүнкү күнгө чейин сакталып калган.
Кайсы гана өлкөдө болбосун, ал-картэ рестораны - бул жогорку деңгээлдеги тейлөө мекемеси. Аларга баруу үчүн орундарды алдын-ала ээлеп алуу талап кылынат. Айрым учурларда кошумча төлөө же алдын-ала төлөө талап кылынат.
Сунуп көргүңүз келген ар бир тамакты, берилген меню аркылуу өзүнчө заказ кылуу керек. Официант сунушталган тамактардын даярдалышы жана курамы жөнүндө бардык суроолоруңузга сөзсүз жооп берет.
Эгер сиз чет өлкөдө эс алып, ла-карталык тамактануу системасы бар мейманканада эс алууну чечсеңиз, анда бул анын ар түрдүүлүгү жана кезектери, ошондой эле кийинки кесепеттери менен фуршеттен алыс экендигине даяр болуңуз. Мындан тышкары, тилдин тиешелүү бөлүмүндөгү негизги сөз айкаштарын жана сөз айкаштарын жаттоого аракет кылыңыз, анткени Орус тилдүү официанттар бардык жерде боло бербеши мүмкүн. Кеңеш берүүнү унутпаңыз.
