Нан баардык нерсенин башчысы. Илгертен бери ашкана жана майрамдык дасторкондун ажырагыс өнүмү болуп келген. Жаңы бышырылган жыпар жыттуу нан үйдүн жылуулугу менен байланышып, адамдын өмүр бою жакшы досу бойдон кала берет.
Нускамалар
1 кадам
Нандын улуу ачылышы байыркы мезгилдерде 15 миң жылдан ашуун убакыт мурун болгон. Дал ошол күндөрдө адам биринчи жолу буудай, кара буудай, сулу жана арпа деп аталып калган дан өсүмдүктөрүн жыйнап, өстүрө баштаган. Башында, адамдар дан эгиндерин жалаң чийки түрүндө жешкен. Алар суу менен аралаштырып, таштардын арасына майдалай баштагандан кийин, нан суюк ботко түрүнө кирди. Ошол кезде биринчи тегирмен таштары, ун жана ошого жараша нан пайда болгон.
2-кадам
Кийинчерээк, адам от жагууну үйрөнүп, аны тамак жасоодо колдоно баштаган. Андан кийин дагы бир ачылыш жасалды. Чындыгында, бир адам майдаланган дан эгиндерин сууга аралаштырбастан кууруу идеясын көтөрүп чыккан. Анан ушундай жол менен бышырылган ботконун мурун жегенге караганда даамдуу болушуна кам көрдү. Илгерки адамдар мындай дан азыктарын калың дан камырынан жасалган токоч түрүндө ачыткысыз нан бышырууну үйрөнгөнгө чейин жешкен. Мына ушундай тыгыз дан эгиндеринин ботколорунун пайда болушу менен нан бышыруу доору башталды.
3-кадам
Байыркы египеттиктер камырды ачытуу ыкмасы менен жумшартуу чеберчилигин өздөштүрүшкөн, ошол эле учурда нан бышыруучу уютку жана сүт кислотасы бактерияларын колдонушкан. Бул процесстин натыйжасында камырдын курамында органикалык бирикмелер топтолуп, бышырылган учурда жогорку температуранын таасири менен нанга салыштырмалуу даам жана жыпар берип, аны үлпүлдөп, жеңил кылат. Байыркы грек чеберлери көбүнчө буудай унун колдонуп нандын көп түрүн бышырышкан. Ал эми ири ундан, арзан нан жасалып, ал карапайым калктын тамак-ашы болгон.
4-кадам
Окумуштуулардын айтымында, "нан" сөзү байыркы грек тилинен келип чыккан. Бул буюмду белгилүү формадагы идиштерге бышырган грек чеберлери болгон, алар "клибанос" деп аталган. Натыйжада, готикалык "хлеифтер" деген сөз пайда болуп, байыркы немистердин, славяндардын жана башка көптөгөн элдердин лингвистикалык маданиятына бекем кирген. Убакыттын өтүшү менен бул аталыш дагы өзгөрүлүп, натыйжада "нан" сөзүнө үндөш болгон "hlib" сөзү пайда болду.
