Балмуздак чыгарган ишканалардын дүкөндөрүндө онго жакын ар кандай бөлүмдөр болушу керек. Бул машиналар тоңдурулган даамдар үчүн аралашманы даярдоо жана брикеттердин пайда болушу жана түздөн-түз тоңдуруу үчүн керек.
Нускамалар
1 кадам
Суюк аралашманы даярдоо менен балмуздак чыгарууну баштаңыз. Ал үчүн сизге аралаштыргыч менен танк пастеризатору деп аталган нерсе керек. Аны кылдаттык менен өлчөнгөн жана өлчөнгөн компоненттер менен жүктөңүз, биринчи кезекте суюк - сүт, суу, каймак. Андан кийин калган ингредиенттерди кошуңуз. Биринчиден, машина аралашманын эрий элек бөлүктөрүн чыпкалап, андан кийин пастеризация процессин баштайт - абага жетпей, жогорку температурада зыяндуу микроорганизмдерди жок кылат. Андан кийин ошол эле бирдик гомогендөө процессин баштайт, б.а. басымды колдонуп, аралашмадагы май топторун кичинекейлерге айлантат.
2-кадам
Процесс аяктагандан кийин, аралашманы табак муздаткычтын жардамы менен муздатып, бышып жетилген атайын идишке багыттаңыз. Бул кадам желатинди стабилизатор катары колдонгон учурда гана керек болот. Эгер сиз агарды, агароиддерди же башка ушул сыяктуу стабилизаторлорду колдонгон болсоңуз, анда бышканга чейин күтүүнүн кажети жок жана токтоосуз кийинки этапка өтсөңүз болот.
3-кадам
Аралашманы тоңдургуч деп аталган нерсеге өткөрүп бериңиз. Бул машина ингредиенттерди бир эле учурда жарым-жартылай тоңдуруп, аларды камчы менен камчыдайт. Бул учурда, аралашма аба менен каныккан, ал эми анын кичинекей көбүктөрү массанын көлөмүн кыйла көбөйтөт. Балмуздактын дал келиши өндүрүштүн ушул фазасынан көз-каранды.
4-кадам
Андан кийин, экструзия калыптандыруу машинасын колдонуңуз. Ал келечектеги балмуздакты таңгактайт. Аралашма сопло аркылуу сыгылып алынып, жип механизми көрсөтүлгөн массанын бир бөлүгүн кесип таштайт. Эгерде деликатестин түрү толтуруунун болушун билдирсе, анда дозалоочу насос аны ушул баскычта брикеттин ичине берет. Бул процесстин түзмө-түз бир нече мүнөттүн ичинде ишке ашышы керектигин унутпаңыз, андан кийин катуулукка аралашманы тез жиберүү керек. Себеби кичине кечигүү менен кристаллдашкан суу эрий баштайт жана балмуздакта ири муз кристаллдарынын болушу жол берилбейт.
5-кадам
Катуу үчүн балмуздакты атайын тоңдургучка жөнөтүңүз. Анда чоң муз кристаллдарынын пайда болушуна жол бербөө үчүн, минус 30 градус температурада таттуу деликатес жарым сааттан ашык болбойт.
6-кадам
Катуу процесстен кийин жана эгерде зарыл болсо, айнектелсе, даяр балмуздакты таңгактаңыз жана дүкөндөргө жөнөтүңүз.
