Көбүнчө чет элдиктер Россияда жөнөкөй популярдуу деп эсептелген, бирок такыр улуттук эмес деп эсептелген кээ бир тамактарды "орус" деп аташат. Ошол эле учурда, мындай тамак-ашка болгон көз-караш таптакыр башкача: ал ырахаттанып, таң калып, жада калса жийиркеничтүү мамиле кылат. Жалпысынан, орус ашканасы көбүнчө "ачуу жана туздуу" деп мүнөздөлөт
Чет элдиктердин башын айлантып, ырахат тартуулаган тамактар
Орус ашканасынын кадимки тамактарынын бири - бул кычкыл эт. Чет өлкөлүктөр ага чоң шек менен жана ал тургай жийиркенич менен карашат - бирок, эреже боюнча, "деликатести" байкап көрүүгө батынбаган учурга чейин. Чындыгында, көптөгөн өлкөлөрдө мөмө жана мөмө жемиштеринен жасалган желе көп кездешет, ал эми желе эт азыктарынан жасалышы мүмкүн деген ойдун өзү эле адамдарда кандайдыр бир маданий шокту жаратат. Желеден жасалган этти жеген чет элдиктер аны көбүнчө кычы кошулган аракка болгон аппетит катары белгилешет.
Таң калыштуусу, европалыктар менен америкалыктар көбүнчө орустун туздалган түрлөрү жөнүндө шыктануу менен айтышат. Маринаддалган бадыраң, помидор, цуккини жана козу карынды башка өлкөлөрдөн деле сатып алса болот, бирок дал ушул Россияда аларды үйдө атайын рецепттер менен даярдашат. Чет элдиктер орусиялык оригиналдуу туздалган бадыраңды ушунчалык жакшы көрүшкөндүктөн, стереотипти сүйгөндөр аларды улуттук тамактар катарына кошушкан.
Көпчүлүк учурда, чет өлкөлүктөр желе жегенде чыныгы таң калышат. Айрым өлкөлөрдө, анын ичинде Финляндияда да ушундай идиштер бар, бирок алар дагы эле сейрек кездешет. Желе менен тааныш эмес адамдар көп учурда бул тамакты кайсы категорияга суусундуктар же десерттер катарына кошуу керек деп сурашат.
"Классикалык" орус тамактары
Борщ - чет элдиктер орус ашканасынын негизи деп атаган тамактардын бири. Бул шорпо ар кандай сезимдерди ойготот: кээ бирөөлөргө аябай жагат, ал эми башкалар аны өтө семиз жана оор деп аташат. Ошого карабастан, эгерде чет өлкөлүк адам орус ашканасы боюнча билимин көрсөткүсү келсе, анда ал ой жүгүртүүсүн борщ жөнүндөгү окуядан башташы мүмкүн.
Окрошка дагы көптөгөн адамдар үчүн орус ашканасынын бир бөлүгү болуп калды. Чет элдиктер бул тамактын ичине, адатта, шорпого кошулбаган ингредиенттерди салып жатышканына таң калышат - мисалы, жаңы бадыраң жана чамгыр. Ошого карабастан, алар окрошкага жагымдуу мамиле жасап, бул таң калыштуу тамактын оригиналдуу жана жагымдуу даамын белгилешти.
Тээ Совет мезгилинде орус ашканасынын классикасына "Оливье" жана "Мех териден жасалган майшабак" салаттары кирген. Алар көбүнчө европалыктардын арасында ар кандай сезимдерди жаратат. Алар айрыкча "Майчабактан" күмөн санашат: майдаланган ингредиенттерден жасалган салаттарды жегенге көнүп калган адамдар, майда майдаланган нерсе жегенден уялгандыгын моюнга алышат. Көп сандаган азыктар жана аларды майдалоонун өзгөчө ыкмасы кээде чет өлкөлүктөр эмне жеп жаткандыгын түшүнбөй калуусуна алып келет. Бирок кайнатылган кызылча жана маринаддалган бадыраң сыяктуу "адатта орусча" ингредиенттер кошулган винегрет, алар үчүн таң калыштуу деле эмес.
