Жылуулук менен дарылоо өнүмдүн даамын жана биохимиялык касиетин гана эмес, сырткы көрүнүшүн да өзгөртөт. Кофе даны боюнча айтканда, кууруу учурунда алар массасынын төрттөн үч бөлүгүн жоготуп, карарып, көлөмү бир аз көбөйөт.
Нускамалар
1 кадам
Жашыл кофе даны куурулган кофе данындай окшош, бирок сиз аларды аралаштыра албайсыз. Жашыл-ак түстө, алар бир аз кичинекей, жана ар бир дандын ортосунда оюгу дагы деле түз. Дан эгиндери тийгенде өтө катаал, дан өсүмдүктөрүнө окшош, алар сынбайт жана чайнабайт. Бирок көптөгөн адамдар сүйкүмдүү даамы жана жыпар жыты менен ушунчалык сүйүктүү болгон кофе ичимдигин чийки буурчактан даярдоого болбойт, ошондуктан аны алдын ала куурушат. Бул көбүнчө дан үчүн атайын иштелип чыккан атайын мештерде жасалат. Кууруунун салттуу ыкмалары дагы бар, алар кофени эбегейсиз чоң өлчөмдө салып, чоң идиштерге салып турушат. Илгери СССРде, кофе сейрек кездешүүчү продукт болгон учурда, адамдар кээде жашыл төө буурчакты үйдүн казанында кууруп, алууга жетишкен. Бирок кууруунун бирдейлиги жана анын деңгээлин көзөмөлдөө сыяктуу параметрлердин көз карашынан алганда, идеалдуу жол - ысык аба менен дарылоо.
2-кадам
Адатта, кофе 160 градустан 220 градуска чейин куурулат, иштетүү убактысы 15 мүнөттөн бир саатка чейин. Бул төө буурчактан кайнатылган кофенин куурулган даражасын жана күчүн аныктайт. Кофе даны куурулганда оңой бузулуп, ачык жыпар жытка ээ болот, ар бир дандын оюгу өзгөрүлүп, S-түспөлдүү ийилүүгө ээ болот. Дандын көлөмү анын курамындагы көмүр кычкыл газы ысытылганда дандын капталдарына жогорулаган басым жараткандыгына байланыштуу көбөйөт. Кууруу учурунда дан кулап түшпөгөндүктөн, жогорку басым бир аз төмөндөп кетсе дагы, муздаган соң дагы дан ичинде калат, ошондуктан ал мурунку көлөмүнө кайтпайт. Кууруу аяктагандан кийин, кофе даны атайын температурада 40-50 градуска чейин сакталып турган атайын идиштерде муздатылат. Бул ысытылган төө буурчактын ичинен куурулуп кетишине жол бербөө үчүн.
3-кадам
Дан эгиндери куурулуп, алар жагымдуу даамга ээ болушат. Ошондой эле, ушул мезгилде дандын химиялык курамы бир аз өзгөрөт. Даамы жана жыпар жыты кофенин түрүнө жараша болот, ошондуктан ар кандай сортторго куурулган тамактын түрлөрү эң ылайыктуу.
4-кадам
Акыркы жылдары жашыл кофе деп аталган, куурулбаган төө буурчактан жасалган кофе суусундугу популярдуу болууда. Ал кууруу учурунда жоголгон пайдалуу заттарды сактайт деп ишенишет. Бул жарым-жартылай хлороген кислотасы же танин сыяктуу кошулмалар жөнүндө сөз болгондо туура болот. Бир чөйчөк жашыл кофе - ачык-айкын, жеңил, жашыл түскө боёлгон суусундук. Сыртынан караганда, ал чайга көбүрөөк окшойт, ал эми даамы боюнча - ар ким өзүнө ылайыктуу сөздөрдү табат, бирок жашыл кофенин куурулган төө буурчактан жасалган салттуу суусундукка окшош жактары таптакыр анык. Кофени ичкендер адатта жашыл буурчактын суусундуктарынын даамын "төмөн С" деп баалашат.
5-кадам
Жашыл кофе диеталык кошумчалар катарына кирет, анткени анын арыктоого таасири эксперименталдык жол менен тастыктала элек. Жашыл жана куурулган кофенин химиялык касиеттерин салыштырсак, айырмачылыгы анчалык деле чоң эмес экен. Жашыл төө буурчактын курамында көбүрөөк шекерлер бар, алар куурулганда карамелденет, ал эми май кислоталары менен кофеин болжол менен ошол бойдон калат. Аш болумдуу заттар менен абал так ушундай: жашыл кофенин курамындагы В тобундагы витаминдер, жарнамадан жана коомдук жаңылыш түшүнүктөрдөн айырмаланып, куурулганда бузулбайт.
