Хазель же туман - бул түндүк жарым шардын мелүүн жана субтропиктик кеңдиктеринде өскөн жалбырактуу дарактардын же ири бадалдардын бир уруусу. Уруу, адатта, Берч үй-бүлөсүнө берилет, бирок кээ бир ботаниктер аны өзүнчө үй-бүлө деп ажыратышат. Фундук - фундук - илгертен бери тамак бышырууда колдонулуп келген. Алардын өстүрүлгөн сорту фундук деп аталат.
Өсүмдүктөрдүн сүрөттөлүшү
Hazel - бул дарактар же көбүнчө сүйрү четтери бар, жалбырактары овалдуу бадалдар. Бул жалбырактардын формасы орусча Hazel аталышына негиз болгон. Жалбырактары бир балыкка окшош.
Hazel гүлдөрү кайыңга окшош сөйкөлөргө чогултулат. Гүлдөр эрте жазда, жалбырактарга чейин пайда болот. Мөмө-жемиштер - узундугу 1, 5-2, 5 сантиметр жана диаметри 1-2 сантиметр, жыгачтан жасалган кабыктар менен курчалган жаңгактар. Хазелдин бардык түрлөрүнүн жемиштери жегенге жарактуу.
Жалпысынан, Корилус тукуму, илимий классификация боюнча фундук деп аталат, 17 түрдү камтыйт. Булардын эң кеңири тараганы европалык токойлордо көп кездешкен кадимки фундук (Corylus avellana).
Hazel илгертен маданиятка киргизилген. Жаңгактарды байыркы римдиктер өстүргөн деп эсептешет, бирок буга эч кандай далил жок. Жаңгактын өстүрүлгөн түрлөрү - фундук, 16-кылымда өстүрүлө баштаган. 19-кылымдан баштап сорттун саны тез көбөйө баштаган. Көпчүлүк заманбап фундук сорттору кадимки фундуктун жана ири фундуктун (Ломбард жаңгагы) табигый же жасалма гибриддери.
Фундукту өндүрүү жана пайдалануу
Бүгүн фундук Италия, Франция, Испания, Азербайжан, Грузия, Иран, Кытайда өнөр жай масштабында өстүрүлөт. Түндүк Америкада жаңгактар АКШнын Орегон жана Вашингтон штаттарында жана Канададагы Британ Колумбиясында интенсивдүү өстүрүлөт. Бирок бул багытта дүйнөлүк лидер Түркия.
Түркияда жылына 625 миң тоннага жакын фундук жыйналып алынат же бул дүйнөлүк өндүрүштүн 75 пайызын түзөт. Бул жердеги негизги өндүрүш Гиресун жана Хорду провинцияларында топтолгон. Биринчи провинцияда фундук жөнүндө элдик ырлар жазылса, экинчисинде, анын сүрөтү аймактын гербине орнотулган.
Фундукту күздүн аягында жыйнап алышат. Азыр бактардагы жаңгактар кол менен алынбайт. Өндүрүүчүлөр жалбырактары менен кошо жаңгактын жерге кулашын күтүп жатышат. Андан кийин атайын машиналар түшкөн бардык массаны бактардын ортосундагы коридордун ортосуна шыпырып салат. Төмөнкү комбайн жаңгактарды жалбырактардан жана кичинекей бутактардан бөлүп турат.
Фундук жаңы жана кургатылган түрдө колдонулат. Даамы байкалат. Жаңгактар кондитердик өнөр жайда кеңири колдонулат. Алар кээ бир момпосуйларга жана шоколаддарга кошулат. Фундук паста торттун айрым түрлөрүн даярдоодо колдонулат. Фундук түрк ашканасында, айрыкча Анадолунун Кара деңизинин жээгинде көп колдонулат. Грузин ашканасында кадимки черкхела закускасы жана сациви соусу фундук менен даярдалат.
