ТВ жарнамасынын каармандары гана сыраны моюнунан тике ичишет, ичимдиктин чыныгы билермандары эч качан мындай кылбайт - алар сүйүктүү суусундукту стакандан же кружкадан гана ичишет. Сыра суусаганды кандырбайт: ал негизинен жакшы даамы менен бааланат. Пивонун көбүгү анын сыймыгы жана түйшүгү. Бир жагынан ал сыра ичүүгө тоскоол болсо, экинчи жагынан суусундуктун өзү жөнүндө көп нерсени айтып берет.
Кантип сыраны аз көбүккө куюш керек
Пиво үчүн туура кружкалар көбүнчө көбүктүн атайын "запасына" ээ, анткени бул суусундуктун милдеттүү касиети. Бирок, сыраны өтө кылдаттык менен куюп койсоңуз болот, андыктан көбүк жок.
Сыраны куюудан мурун стаканды муздак сууга чайкаңыз, бирок аны аарчып салбаңыз. Андан кийин аны болжол менен 45 градуска кыйшайтып, сыраны дубалдан ылдый агып тургандай кылып, өтө жука агымга куюңуз. Пиво куюлуп жатканда айнекти бир аз буруп койсоңуз болот, анда пайда болгон көбүк пайда болот.
Сыраны туура куюу бул чыныгы искусство.
Айнек канчалык таза болсо, анын көбүгү аз болот, андыктан сыра ичкен стаканды албаңыз. Сиз пивону так борборго куюп көрсөңүз болот, ага чейин стаканга күч менен аба менен дем алуу керек. Бөтөлкөнү силкпеңиз жана өтө кылдаттык менен куюңуз. Бул ыкма ар бир адамга иштей бербейт, анткени ал узак даярдыкты талап кылат.
Эгерде сиз кранды колдонуп, баррельден же кекстен сыра куюп жатсаңыз, анда төмөнкүнү аткарыңыз. Айнекти 45 градус бурч менен кыйшайтып, кранды айнекке каратып басыңыз. Андан соң сыраны дубалдан ылдый агып тургандай кылып, стаканды кармалап, кранды бир аз ачыңыз. Андан кийин, стакан жарымга толгондо, жантайыңкы бурчун өзгөртпөстөн, аны бир аз ылдый жылдырып баштаңыз. Сыра дээрлик толуп калганда, стаканды акырындык менен, жай жана кылдаттык менен тике тургузууга болот.
Сыранын көбүгү эмне жөнүндө болуп жатат?
Муздак сыранын бир аз тумандалган кружкасы - жайдын жылуу кечинде эмне жагымдуу болушу мүмкүн? Сыранын курамында көбүктүн болушу, эгер ал сапаттуу болсо. Жаман сыра көбүктөнбөйт. Жакшы сыра көбүгүнүн туруктуу экендиги менен айырмаланат, эгер сыра бөтөлкөгө куюлса, ал 2 мүнөттүн ичинде басылбайт. Ал эми консерванттарды камтыбаган жана түздөн-түз бөшкөлөргө куюлган жаңы сыра көбүктү дагы 4-5 мүнөткө чейин сактайт. Ал өтө жай жайгашат. Жогорку сапаттагы пенопласт бир кыйла тыгыз текстурага ээ, андагы клеткалар кичинекей жана аба аз окшойт.
Пивонун даамын баалоонун критерийлери анын сары түскө бай, жыпар жыты, жагымдуу даамы, ал эми сапатын баалоо критерийи көбүк.
Көбүктү суусундук пайда кылат, бул суусундукту даярдоонун негизи болуп саналат. Сырага канчалык жогорку сапаттагы уыт колдонулса, анын даамы ошончолук жакшы болот, ал эми башы жоон жана бышык болот. Эгерде сыра эски болсо, анда көбүк чоң көбүкчөлөрдөн турат жана бат эле чөгүп кетет.
