Көптөн бери адамдар тамакты бузулуп кетүүдөн кантип сактоо керектигин ойлошкон. Узакка созулган жортуулдарга бара жаткан армиялар үчүн, ошондой эле планетанын алыскы жерлерине экспедициялар үчүн резервдерди түзүү зарылдыгы келип чыкканда, бул маселе өзгөчө курч болду. Бул көйгөйдү чечүүнүн жолу консерваланган азыктарды жана аларды сактоочу банкаларды ойлоп табуу болду.
Консервалоо ыкмасы кандайча пайда болгон?
18-кылымдын аягында Наполеон Бонапарт Европаны жеңип алууну чечкен. Пландалган басып алуу кампаниялары тамак-ашты сактоонун жаңы ыкмаларын талап кылган. Андан кийин Наполеон ким узак убакыт бою тамакты жаңыча сактоонун жолун тапса, ага катуу акчалай сыйлык берилерин жарыялады.
Көпчүлүк эксперттер ушул суроону ойлонушту, бирок эң ийгиликтүү кондитер жана ашпозчу Николас Франсуа Аппер болду. Ал тамак-ашты герметикалык пакетке салып, андан кийин термикалык тазалоодон өткөрсө, анда аларды узак убакытка чейин сактоого болот деген ойго келген.
Гипотеза туура болуп чыкты. Уппер сунуш кылган ыкма менен даярдалган азыктар узак убакытка чейин сакталып, ачылгандан кийин гана колдонууга ылайыктуу эмес, ошондой эле өтө сапаттуу болуп чыккан. Тамак-ашты сактоо үчүн, Үстү керамикалык же айнек идиштер колдонулган, алар герметикалык жабык. Уппер ойлоп тапкан консервалоо ыкмасы Наполеон армиясынын жоокерлерин аскердик жүрүштөрдө пайда болгон тамак-аш даярдоодогу көптөгөн көйгөйлөрдөн куткарды.
1809-жылы Наполеон Упперге акчалай сыйлык тапшырып, ага "Адамзаттын жакшысы" наамын ыйгарган.
Калай кутунун ойлоп табылышы
Андан кийин, англиялык Питер Дюранд Упердин ойлоп табуусун жакшыртты. 1810-жылы ал өзүнүн дизайнындагы консерваларды патенттеген. Консерваланган азыктарды сактоочу мындай идиштер айнек жана керамикалык идиштерге караганда бир топ ыңгайлуу болгон.
Албетте, алгачкы консервалар сырткы көрүнүшү менен азыркыдан бир кыйла айырмаланган. Бул контейнерлердин дубалдары өтө калың болгон; алардын ички бети калай менен капталган. Алар кол менен жасалып, идиштердин капкагы анчалык деле ыңгайлуу болгон эмес. Алар мындай консерваланган азыктарды балка жана кескич менен ачышкан.
Убакыттын өтүшү менен Америка консерва өнөр жайынын борборуна айланды. Ал жерден атайын станокторду чыгара башташты, ага автоматташтырылган жол менен банка жасоого мүмкүн болду. 19-кылымдын экинчи декадасында эле АКШда балыктар жана мөмө-жемиштер консерваланган. Калай ушул жерде өзүнүн тааныш көрүнүшүн тапкан, бүгүнкү күндө баарына тааныш.
Кызыгы, америкалыктар 19-кылымдын ортосунда гана куту ачуучу идишти ойлоп табууну ойлошкон.
1870-жылы Россияда биринчи консерва заводу пайда болгон. Ал армиянын муктаждыгына арналган консервалардын бир нече түрүн чыгарган. Куурулган уй эти, ботко жана банкага салынган буурчак салынган эт керектөөчүлөргө абдан жакты.
