Өз алдынча жыйналган клен ширесинин пайдасы баа жеткис. Бирок табигый өнүмдөн ыракат алуу жана ошол эле учурда бакка зыян келтирбөө үчүн аны туура чогултуу керек.
Клендин ширеси кайыңдын ширесиндей пайдалуу. Биздин өлкөдө бул кол өнөрчүлүк өнүкпөгөнүнө карабастан, адамдар жаратылыштын мындай белегин чогултушат, андан кийин денесин эң пайдалуу микроэлементтер менен каныктырышат.
Клендин ширеси качан жана кантип чогултулат?
Клендин ширесин чогултуу жаз мезгилинде, шире агымы тамырлардан дарактын таажысына багытталганда жүргүзүлөт. Буга чейин клен ширесин чогултууга катышпагандар, эгерде процесс туура эмес жүргүзүлсө, бак зыянга учурап, натыйжада ал куурап калышы мүмкүн экендигин билиши керек.
Шырынды жыйноодо бак бузулбашы үчүн, сөңгөктө тайыз тешүү керек. Шире чогултулган кезде, тешилген жерди бактын лактары менен кылдат жана так жабуу керек. Ширени көп чогултпаңыз, анткени бак ага жазгы гүлдөө үчүн да муктаж. Клептин өсүшү жана гүлдөшү үчүн керектүү бардык азык заттар ширеде камтылган.
Клен ширеси март-апрель айларында жыйналат жана процедура кайыңдын ширесин чогултуудагыдай эле жүргүзүлөт. Алгач бактын бутагына кичинекей жана тайыз тешик жасаш керек. Андан кийин бул тешикке ылайыктуу көлөмдө түтүк же оюк салынат. Оюктун астына идиш коюлуп, ал жерде шире агып кетет. Бир убакта жана бир бактан үч литрлик банкадагыга караганда көбүрөөк шире чогултуу сунушталбайт. Чогултуу жол-жобосу аяктагандан кийин тешик бакча лак менен иштетилет.
Клен ширесинин кандай артыкчылыктары бар?
Канадада эң пайдалуу шекер чынардын ширесинен өндүрүлөрүн билишиңиз керек. Бул калий, кальций, темир жана башка пайдалуу микроэлементтердин булагы болгон чынар ширеси. Иштетүү учурунда дагы шире пайдалуу касиеттерин жоготпойт, бул абдан маанилүү. Ошентип, чогултулган клен ширесин таза түрүндө ичсе болот, ошондой эле андан кышка консерваланган сироп бышырса болот. Кайнатылган клен сиробу ар кандай тамактарга: куймак, куймак, балмуздакка эң сонун кошумча.
Россияда өскөн клендерден чогултулган шире чыныгы канадалык дарактай таттуу эмес. Бирок, ошентсе да, анын пайдалуу жана аш болумдуу заттарынын саны көп. Эгерде сиз дүкөндөн клен ширесин сатып алсаңыз, анда жасалма нерсеге чалдыгып калышы мүмкүн, анткени чыныгы шире чогултуу процессинин түйшүгүнөн улам кымбатка турат. Эгерде сизде ширени туура чогултуу мүмкүнчүлүгү жана мүмкүнчүлүгү болсо, аны өзүңүз жасаганыңыз оң.
