Бала кезинен бери жакшы көргөн таттуулардын арасынан таттуулар ардактуу алаканга ээ болушат. Карамель, помада, пралин, шоколад, мармелад, толтурулган жана толтурулбаган таттуулар даамы, көрүнүшү жана курамы боюнча ар кандай.
Нускамалар
1 кадам
Таттуунун түрлөрү боюнча гана классификациясы жок, ал тургай, өзүнүн структурасы бар: мисалы, момпосуйдун жылтырабаган бөлүгү анын тулку бою, ою же бетине чачуу - калпак, толтурма … бул толтуруу.
2-кадам
Момпосуйдун денеси момпосуй массасынан бышырылат: патока, кум шекер, май жана май аралашмасы, кээде сүт. Рецептти компаниялар сейрек жарнамалашат, бирок жаңгак кошулган үйдө жасалган момпосуй үчүн сизге: 300 грамм кургак сүт, 0,5 стакан какао, 50 грамм сары май, 0,5 стакан каймак жана жаңгактын өзү керек болот.
3-кадам
Ишканада жана үйдө өндүрүш технологиясы, негизинен, окшош. Май, шекер жана каймак майдалап, кайнатыңыз. Шекер эрибей, эрип кетиши үчүн, спираль жана ысык буу өндүрүштө колдонулат, аралаштыргыч ингредиенттерди аралаштырып, дозасы поршендик диспенсер менен өлчөнөт.
4-кадам
Массанын ичинде эч кандай кесек жана уюп калган нерселер калбашы өтө маанилүү. Үйдө чоң электен пайдалануу керек, өндүрүш шарттарында коюу масса муунтуудан өтүп, тор чыпкасынын жардамы менен чыпкаланат.
5-кадам
Эгерде сиз фудж түрүндөгү момпосуй жасоону кааласаңыз, анда массанын камчысын чаап, ашыкча нымдуулукту буулантуу керек, анткени ал масса помада согуу машинасына жөнөтүлөт, ал жерде воронкалар менен муздап, блоктун бычактары менен камчыланат. Кумшекер кристаллдашат, майда чөкмө ошол эле машина аркылуу массага бирдей бөлүштүрүлөт, андан кийин келечектеги момпосуй форматтоочу цехке жөнөтүлөт.
6-кадам
Жаңгактар массага кошулгандан кийин чоң кондитердик шприцти колдонуп момпосуйларды үйдө калыпка келтирсеңиз болот. Эгерде масса калың болуп чыкса, аны тоголоктоп, момпосуйларга бөлсөк болот.
7-кадам
Дүкөндөрдө таттуулар эки жол менен түзүлөт: же алар масса катып калган форманы колдонушат, же таттуунун өлчөмүнө кесилген, каныккан жана жылтырак катмарларды жайып алышат.
8-кадам
Айнектөө балким эң ысыраптуу процесс. Суюк массаны пайда болгон момпосуйга куюп, анын ашыкчасын аба агымы алып салат. Жылтырдын болжол менен 30% ы жоголгон.
9-кадам
Транспортер момпосуйларды муздаткычка жиберип, алар муздайт. Бардык манипуляциялардан кийин момпосуйларды таңгактоого болот.
