Биологиялык активдүү заттардын жашообуздагы маанилүүлүгүн баалабай коюуга болбойт. Алар негизги өнөкөт оорулардын алдын алууда, ошондой эле ден-соолукту сактоодо өтө маанилүү ролду ойношот, бирок алар маанилүү азык катары таанылбайт.
жалпы мүнөздөмөлөр
Биологиялык активдүү заттар (БАС) - бул физикалык-химиялык касиеттери боюнча белгилүү бир активдүүлүккө ээ жана организмдин белгилүү бир ишине оң таасирин тийгизип, кээде аны жөн гана стимулдаштырып же өзгөртпөстөн, аны толугу менен алмаштырган кошулмалар.
Эч кандай кайдыгер заттар жок. Бардык заттар белгилүү бир деңгээлде организмдин функцияларына таасир этип, белгилүү бир натыйжага жетишүүгө жардам берет.
Биологиялык активдүү кошулмалардын эң көп көлөмү өсүмдүктөрдүн азыктарында болот. Мындай заттар фитокомпунддар деп аталат. Алар зат алмашуу процесстерине таасирин тийгизип, организмдеги бөтөн заттарды нейтралдаштырууга өбөлгө түзөт. Мындан тышкары, алар эркин радикалдарды байлай алышат.
Биологиялык активдүү бирикмелер химиялык табияты боюнча терпендерге, фенолго, тиолго жана лигнандарга бөлүнөт.
Терпенес
Терпендер - антиоксиданттын милдетин аткаруучу фито бирикмелери. Бул топко каротиноиддер да кирет. Бүгүнкү күндө 600дөн ашык каротиноиддер белгилүү, Помидор, сабиз, петрушка, шпинат, болгар калемпири, апельсин жана грейпфруттагы бул заттардын курамы. Каротиноиддер эркин радикалдарды кармайт жана нейтралдаштырат. Каротиноиддерди камтыган тамак-аш азыктарын керектөө кычкылдануунун тездешине жана организмден бөтөн заттардын кетишине өбөлгө түзөт.
Фенол жана полифенол
Фенолдордун жана алардын бирикмелеринин ичинен эң көп изилденген флавоноиддер. Бүгүнкү күндө флавоноиддердин 5000ге жакын өкүлү аныкталды, изилденди жана сүрөттөлдү.
Флавонон - цитрус жемиштеринде кездешкен флавоноиддердин белгилүү бир классы. Алар жашылчаларда да кездешет, бирок айрым түрлөрүндө жана өтө аз санда гана.
Флаванондорго гесперитин, антоцианин жана проантоцианидин кирет. Бул заттар алма, кара жана кызыл карагат, кара чай, кызыл форма, шоколад жана цитрус жемиштеринин бардык түрлөрүндө кездешет. Ушул активдүү заттардын бардыгы атеросклеротикалык оорулардын өнүгүшүн алдын алат, жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алууга көмөктөшөт. Бул топтордун активдүү кошулмалары сезгенүүгө каршы жана вируска каршы таасирлери бар деген божомол бар.
Тиолс
Брокколи жана капустанын ар кандай түрлөрү сыяктуу крест түрүндөгү жашылчалар курамында күкүрт бар биологиялык активдүү заттар бар. Аларга бир нече подгруппалар - индолдар, дитиолтиондор жана изотиоцианаттар кирет.
Бул активдүү заттарды колдонуу менен өпкө, ашказан, жоон ичеги жана көтөн чучук рагына жол бербейт деп далилденген. Бул кубулуш тиол бирикмелеринин таасири менен тыгыз байланыштуу.
Тиолго байланыштуу активдүү заттар пияз менен сарымсакта кездешет.
Lignans
Активдүү фито-кошулмалардын дагы бир чакан тобу бул лигандар. Алар зыгырдын үрөнүндө, буудайдын кебегинде, кара буудай унунда, гречка жана сулу жармасында, арпада кездешет.
Курамында лигнан бар азыктарды колдонуу жүрөк-кан тамыр жана онкологиялык оорулардын өнүгүү коркунучун кыйла төмөндөтөт.
