Көктүн адам денеси үчүн канчалык кооптуу экендигин билүүдөн мурун, көгөрүү эмне экендигин түшүнүшүңүз керек. Көгөрүү - микроскопиялык козу карындын өзгөчө түрү, ал ар кандай өнүмдөрдө көбөйөт (жаныбарлар да, өсүмдүктөр да). Окумуштуулар бул козу карындардын көптөгөн түрлөрүн эсептешет (10000ден 300000ге чейин).
Көгөрүү деген эмне
Көк бактериялардан жана ачыткылардан айырмаланып, көп сандагы клеткалардан турат. Бул клеткалар гифа деп аталган узартылган жипчелерди пайда кылышат. Гифалар бири-бири менен чырмалышып, мицелий пайда кылат. Споралар кээ бир гифалардын учтарында жайгашкан. Дал ушул споралар көктүн көлөкөсүн аныктайт. Споралар шамалдагы өсүмдүктөрдүн уруктары сыяктуу аба аркылуу тарайт. Көк көбүнчө ар кандай бактериялар менен коштолот.
Көктүн кээ бир түрлөрү аллергия, дем алуу, ар кандай респиратордук ооруларга алып келери белгилүү, өзгөчө шартта көк адамдын организмине уулуу жана уулуу заттарды бөлүп чыгарат.
Көгөргөн тамакты кесип таштасаңыз деле жеш керекпи? Ал үчүн көк пайда болгон өнүм эмне болуп кетерин билишиңиз керек.
Көгөрүү тамактын бетинде гана эмес экендигин түшүнүшүңүз керек. Нандагы боз жана жашыл түстөгү пушистикалык чекиттер, макарон азыктары, сырларда ак гүлдөр, жемиштердеги бархаттай тегерекчелер - бул айсбергдин кичинекей гана бөлүгү. Эгер көгөрүп кетсе, анда ал тамак-ашка терең сиңип кеткен.
Микротоксиндер
Микротоксиндердин эң кооптуу түрлөрү бул дан жана жаңгактарда пайда болот, бирок алар жүзүм, сельдерей ж.б. ширелеринде пайда болушу мүмкүн. Белгилүү микротоксиндердин ичинен эң коркунучтуусу окумуштуулар афлатоксинди тааныйт. Жана статистика көрсөткөндөй, дүйнөдөгү өсүмдүктөрдүн 25% дан ашыгы адамдын ден-соолугуна коркунучтуу уулуу заттардын түрлөрү менен булганган.
Афлатоксиндер адамдын денесинде рак оорусун пайда кылышы мүмкүн деп эсептешет. Алар көбүнчө дан же жер жаңгакта кездешет. Дүйнөнүн токсикологдору афлотоксикоздон малдын тоюту жана азыктары булганбашы үчүн иш алып барышууда.
Ошондой эле ден-соолукка пайдалуу көктүн формасы бар. Ал сыр өндүрүүдө колдонулат. Алсак, дүйнөгө белгилүү Рокфорт, Стилтон, Горганзола сырлары Penicillium roqueforti спораларын киргизүү менен алынат. Көктүн бул түрлөрү адамдын ден-соолугу үчүн таптакыр коопсуз.
Көгөрүп булганган продуктту жесе болобу
Эгерде термикалык жол менен иштетилген өнүмдө (эт, үй канаттуулары, бышырылган колбаса) көгөрүп кетсе, анда бул азыктарды ыргытып жиберүү керек. Ал жерде көгөрүүдөн тышкары, ар кандай патогендик бактериялар пайда болушу мүмкүн.
Ошондой эле, эгерде көгөрүп кетсе, анда жумшак жемиштерде, йогурттарда жана каймакта, консервилерде жана кыямда, жумшак сырда, быштакта, жер жаңгак майында, буурчак өсүмдүктөрүндө, нан, бышырылган азыктарда, козу карындарда пайда болот.
Сиз катуу сырдан же катуу жемиштерден / жашылчалардан гана көгөрүп кетиши мүмкүн (кеминде 3 см продукт). Калган учурларда бузулган тамактарды жегенден алыс болгонуңуз оң.
