Аары балы жер шарындагы эң байыркы продукт жана адам денеси үчүн чыныгы ден-соолук эликсири. Бирок, бул аныктама табигый өнүмгө гана тиешелүү, аны тааный алышы керек. Болбосо, бал сатып алуу текке кетет же ал тургай зыянга учурайт.
Эгерде 1876-жылы басылып чыккан аары чарбасынын энциклопедиясында балды жасалма жол менен жасоо жөнүндө маалыматтар кант сиробу жана жалюзи менен гана чектелген болсо, анда ушунча жылдан кийин баалуу продукцияны жасалмалоо жолдору өркүндөтүлдү. Базардан балдын таттуу гана эмес, пайдалуу болгон миңдеген кооз идиштеринин арасынан сатып алуу үчүн кандайдыр бир деңгээлде адис болушуңуз керек.
Көз менен аныктаңыз
Дүкөндүн эсептегичине жеткен ар бир бал табигый нерсе эмес. Адистер бир ооздон достордун сунуштары боюнча же базардан кылдаттык менен текшерип, жыттап, даамын сезе турган базардан аарычыдан гана алышыңыз керек дешет. Жада калса тунук идиштин да курамын байкап, балдын сапатын аныктоо мүмкүн эмес, эгерде жасалма нерсе ар кандай түстөрдө стратификация болгонун көрсөтпөсө. Бул туура эмес сакталганда болот, же кант сиропунун кошулганын көрсөтөт. Дүкөн сатып алуунун бирден-бир артыкчылыгы - аны жылдын каалаган убагында жасоого болот. Базардагы бал - мезгилдүү продукт.
Мыкты бал издеген адамдын көңүлү калат - жаратылышта мындай нерсе жок. Бал аарылар тарабынан иштелип чыккан өсүмдүктөрдүн ширеси болгондуктан, дүйнөдө гүлдөгөн түрлөрү бар болгондуктан, балдын ошончо түрү болушу мүмкүн. Линден суук тийүүгө, шалбаага пайдалуу - ашказан-ичеги-карын жолунун иши үчүн, акация диабет жана балдарга, каштан - жүрөк-кан тамыр ооруларына сунушталат. Алардын бардыгы табигый болсо пайдалуу. Андыктан, табигый балды базардан издөө керек.
Үстү тандоо менен түсүнө, консистенциясына жана жытына көңүл бурсаңыз болот. Текшерүүнүн акыркы ыкмасы өтө шектүү болсо дагы, анткени табигый балда ачык жыпар жыт болбошу мүмкүн. Бардыгы аарылардын жашоо чөйрөсүнө байланыштуу. Балдын кеңири тараган түрлөрүнүн түсүн сиңирүүгө болот. Мисалы, гречканы эч нерсе менен чаташтырууга болбойт. Ал кара жыпар жыттуу жана ачуу даамдуу. Линден - янтарь сары дагы жыпар жыттуу. Беде да сары түстө, бирок кызгылт түстө болот. Шалбаа бул түрлөргө караганда бир кыйла жеңилирээк жана анын жыты ал жерде өскөн чөптөрдүн жана гүлдөрдүн ар кандай түрлөрүндө болушу мүмкүн. Бирок малина малинанын жытындай сезилет, бирок? таң калыштуусу, анын түсү дээрлик ак.
Жабышкак консистенция - балдын сапатынын анык белгиси. Эгерде ичине жыгач таякча же кашык салсаңыз, анда бал андан үзгүлтүксүз ичке жип менен агып чыгып, аягында балдын жалпы массасында эрибей турган кургак учук пайда болот. Төмөн сапаттагы бал өзүнчө тамчыларга же чачырап түшөт.
Үйдө балдын сапатын кантип текшерсе болот
Албетте, эксперимент жүргүзүү үчүн керектүү нерселердин бардыгын базарга алып кетсеңиз болот. Бирок тажрыйбалуу сатып алуучулар балды көзү менен текшерип көргөндөн кийин, ар бири 100 граммдан 2-3 үлгү сатып алууну сунушташат, ошондо базардын ызы-чуусунан эмес, үйдө тынч кырдаалда, катуу текшерүүгө алып, кайтып келиңиз.
Балдын сапатын текшерүүнүн эң кеңири таралган ыкмаларынын бири - аны йод менен айкалыштыруу. Табигый балдын курамында йодго түсүн өзгөртүү менен реакция жасай турган компоненттер жок. Жакшысы, йодду балга түз эле тамчылатпастан, продуктту алдын ала жылуу сууга эритип алыңыз. Эгерде бал сууга 3-4 тамчы йод кошулса, ал түсүн өзгөртпөйт - табигый бал.
Болбосо, суу көк болуп калат. Ошентип, ал жерде көлөмү жана илешкектүүлүгү үчүн кошулган крахмал же ун бар. Бир эле идишке уксус маңызын түшүрсөңүз болот, анын ыскылдашы ошол эле максат үчүн кошулган бор күкүмү сыяктуу кошумча зат жөнүндө кабар берет.
Эң байыркы тест ыкмасы - химиялык карандаш. Бул үчүн ал колуна сызык түшүрүп, андан кийин бир тамчы бал сүртүлөт, же балга кескин курчутулган карандаш тыгылып калат. Сапаттуу бал калем из калтырбайт, суу жана кант сиропу менен суюлтулганда көк из калат. Балдын курамында суунун бар экендигин ага бир кесим нанды малып коюу менен текшерсе болот. Бир аз убакыттан кийин, ал болбошу керек болгон көлөмү көбөйөт.
Базардан кайтып келип, бир кашык бал менен чай ичсеңиз болот. Сапаты начар бал чөйчөктүн түбүнө чөкмө калтырат. Чийки жумуртканы балга батырсаңыз болот. Табигый нерсе анын мазмунуна чөгүп кетпөө жөндөмүн тастыктайт. Эгерде балга крахмал кошулса, аны менен кошулганда ысык сүт катып калат. Ак ниетсиз бал сатуучуларды ашкерелөөнүн дагы көптөгөн жолдору бар. Муну жасоо күнөө эмес, анткени бал кымбат баалуу продукт жана ден-соолукка пайдалуу.
