Дүкөндөрдө тешиктери бар сырлар жана боттордон башка товарлар көп эмес. Ошол эле учурда, көптөгөн сатып алуучулар сырдагы тешиктердин маанисине кызыгышат - эгер тоголок тешиктерди дагы эле ушул буюмдун формасы менен түшүндүрсө болот, анда сыр тешиктери адамдарда бир аз баш аламандыкты жаратат.
Сыр
Сыр өндүрүү үчүн өндүрүүчүлөр сүткө татаал ферменттерди, бактерияларды жана атайын козу карындарды кошушат, ошонун аркасында сыр белгилүү бир көрүнүшкө жана даамга ээ болот. Кошулган бактериялар сүттөгү кантты газга айландырат - бул сырдын бетинде катуу сырткы кабык пайда болгондон кийин болот. Сыр бышып жетилгенде, газ кабык аркылуу изделип, сыр массасында топтолуп, көптөгөн көпүрөктөрдү пайда кылат. Сырды бөлүктөргө бөлгөндөн кийин, бул көбүкчөлөр жарылып, тешиктерге айланат.
Сыр канчалык узак картайса жана канчалык катуураак болсо, андагы тешиктер ошончолук чоңоёт.
Америка Кошмо Штаттарынын мыйзамдарынын бирине ылайык, регламентке ылайык сыр тешикчелеринин диаметри дюймдун үчтөн биринен кем эмес жана анын төрттөн үч бөлүгүнөн ашпашы керек. Бирок айрым өндүрүүчүлөр бул көрсөткүчтөр сыр азыктарынын сапаты боюнча алтын стандарттарына жооп бербейт деп ырасташат. Туура жасалган быштак, болжол менен чоң алчанын көлөмүндөй, бирден беш сантиметрге чейинки тешиктин диаметри болушу керек дешти. Ушул шарттар аткарылган учурда гана, сыр жогорку сапаттагы жана талаптагыдай эски продукт статусун талап кыла алат.
Bagels
Багель - буудай камырынан жасалган салттуу орус ашканасынын тегерек кулинардык өнүмү, аны алгач ысык буу менен иштетип же сууга кайнатып, андан кийин бышырышкан. Ошондой эле, багелдерди көбүнчө кургаткыч, презелл же багель деп аташат - өндүрүлгөн буюмдун жумшактыгына, нымдуулугуна жана тешигинин диаметрине жараша.
Белгилүү болгондой, багель көбүнчө ортосунда тешиги бар ар кандай тегерек буюмдар деп аталат - мисалы, руль же дөңгөлөк.
Пончиктин тешиги адегенде дүкөндөрдө пончиктин таңгактары сатылып турган жипти сайууга арналган. Бүгүнкү күндө бул салттан башка эч нерсе эмес, андан тышкары, кичинекей балдар үчүн да багелдерди кармоо ыңгайлуу - ага манжаңызды сайып коюу жетиштүү жана тамактан тышкары бала көңүл ачуучу оюнчук алат.
Багель жасоонун көптөгөн жолдору бар - алар ачыткысыз камырдан, кондитердик мактын уругу менен, карамелденип, туз, корица же зире себилген. Багеттер көбүнчө сыра закускасы катары колдонулат - бул үчүн фарш, кунжут же курма данектери камтылган боорсоктор бул максатка ылайыктуу. Таттуу тишке ээ болгондор поляктын сары майынан жасалган ботколорду, кремди, ботколорду жана ышкырган мүшөктөрдү жакшы көрүшөт.
