Заманбап адамдар үчүн жашоосун кантсыз элестетүү көп учурда кыйынга турат. Бул таттуу даамдуу продукт эң кеңири таралган жана кеңири таралган азыктардын бири болуп саналат, бирок ошол эле учурда адамдар эмне жеп жаткандыгын жана кант кандай затка окшош экендигин билишпейт.
Нускамалар
1 кадам
Химиялык көз караштан алганда, шекер - сууда эрий турган углеводдор тобунун заты, таттуу даамы жана молекулалык салмагы төмөн. Аларга моносахариддер жана дисахариддер кирет. Моносахариддер - глюкоза жана фруктоза, ал эми дисахариддер - сахароза (камыш же кызылча канты), мальтоза (мальт канты) жана лактоза (сүт канты).
2-кадам
Көбүнчө кант сөзү күнүмдүк жашоодо сахарозанын аталышы катары колдонулат. Сахароза - бул кант кызылчасынын же кант камышынын ширесинен бөлүнүп чыккан таттуу кристаллдык зат, ал эми башка тамактардан азыраак. Дүкөндөрдө ал көбүнчө кум шекер, кант камышынан же кызылчадан жасалган тазаланган шекер түрүндө берилет. Шекер - тез сиңүүчү жөнөкөй углевод. Ашказан-ичеги-карын жолунда сахароза тез эле глюкоза жана фруктозага бөлүнүп, андан соң канга өтүп, организмдин энергия чыгымдарына кетет.
3-кадам
Кумшекердин аш болумдуулугу анын тазаланган кум шекерге же күрөң экендигине жараша бир аз өзгөрүшү мүмкүн
тазаланбаган. Орточо алганда, 100 г шекердин калориясы 400 ккалга жакын. 100 г углеводдордун курамында болжол менен 99 г, белоктор жана майлар жок. Шекерде аз өлчөмдө фосфор, натрий, магний, калий да болушу мүмкүн.
4-кадам
Ак шекердин төмөнкү касиеттери бар: ак түс, таттуу даам; анын эритмеси тунук, аралашмаларсыз, тунук. Сыртынан караганда, бул белгилүү өлчөмдөгү кристаллдардын же кесектердин бир тектүү эркин агымдуу массасы (кумшекер үчүн).
5-кадам
Уйку безинин гормону болгон инсулиндин таасири менен шекер гликогенге айланып, булчуңдарга жана боорго тарайт, ал эми бир бөлүгү майга айланат. Адам организминин углеводдорго болгон муктаждыгы орто эсеп менен 400-500 г, ал эми карыганда 300-400 г түзөт.
6-кадам
Диетологдор тазаланган шекерди, айрыкча ашыкча салмагы бар адамдарга колдонууну чектөөнү сунушташат. Чындыгында, организм инсулиндин бөлүнүп чыгышы менен углеводдордун кескин көтөрүлүшүнө реакция кылат, натыйжада кандагы канттын деңгээли көп өтпөй кайрадан төмөндөйт. Ошондой эле, бул диабеттин өнүгүшү менен толтура. Ошондуктан организмге керектүү глюкозаны жана фруктозаны жемиштер, кургатылган жемиштер, бал, дан азыктары сыяктуу азыктардан алуу алда канча пайдалуу жана коопсузураак. Адистердин айтымында, тазаланган шекерди иштетип, аны энергияга айландыруу үчүн денеде таза шекерде жок бир катар заттар (ферменттер, витаминдер, минералдар) керек жана организм өзүнөн бөлүп алышы керек, бул органдарды пайда кылат мисалы, сөөктөрдөн кальций.
