Конокторду тейлөө - бул коомдук тамактануу ишканаларынын ишиндеги эң маанилүү этап. Конокторго көңүл бурбоо мамилеси мекеменин бүтүндөй иши жөнүндө терс таасир калтырышы мүмкүн. Тейлөө стандарттарын так сактоо анын кадыр-баркын ойлогон ресторатор үчүн сөзсүз керек.
Коноктор менен жолугушуу
Ресторан, театр сыяктуу эле, пальтонун текчесинен, башкача айтканда, шкафтан башталат. Жакшы мекемелерде эшикти эшик эшиги ачат. Андан кийин коноктор гардеробдун кызматчысына сырткы кийимдерди берген фойеге барышат. Күзгүлөрдүн алдында коноктор чач жасалгаларын, кийимдерин иретке келтирип, андан соң залды көздөй жөнөштү. Эч кандай учурда конокторду залда туруп, бирөөнүн аларга жакындап калышын күтүүгө уруксат берилбеши керек. Жаңы конокторду тосуп алуу жана дасторкон сунуштоо үчүн администратор ар дайым сергек болушу керек.
Коноктор дасторконго отургандан кийин, официант алардын жанына келет. Ал келгендерди тосуп алып, атын атап, менюга кызмат кылат. Биринчи кезекте, аялга меню берилет. Эгерде биз ири компанияны алдын-ала буйрутма менен тейлөө жөнүндө сөз кыла турган болсок, майрамдын кардарына меню берилет. Администратор ири компаниялардын жана өзгөчө маанилүү коноктордун буйрутмаларын кабыл ала алат.
Конокторду кабыл алууда официант колун чөнтөгүнө салбай, сүйлөшүүгө кийлигишпестен жана залдын башка кызматкерлери менен сүйлөшпөстөн, токтоо турушу керек. Тамак-аш жана суусундуктар жөнүндө толук маалымат берүү официанттын милдети (эгер соммельер жок болсо). Эгерде коноктор буйрутма берүүгө даяр болбосо, официант бир аз артка чегинип, бир нече мүнөттөн кийин столго жакындай алат.
Идиштерди берүү
Идиш-аяк берүү техникасы жалпы этикет эрежелери жана официанттын кызматтык нускамасы менен жөнгө салынат. Бардык буйрутма тамактар лотокто берилет. Идиштер тайып кетпеши үчүн, лоток салфетка менен жабылган. Официант табакты ийнинин деңгээлинде сол колунун алаканында кармайт. Эгерде сиз бир эле учурда бир нече идиш көтөрүп жүрсөңүз, табакты оң колуңуздун манжалары менен жеңил кармай аласыз.
Тамактар төмөнкүдөй ырааттуулукта берилет: муздак закускалар, ысык закускалар, шорполор, ысык негизги тамактар, десерт жана таттуу тамактар. Бүткүл тейлөө мезгилинде официант дасторкондун тазалыгын, салфетканын, нандын, татымалдын жана башка тейлөө элементтеринин болушун көзөмөлдөшү керек. Эгерде үстөлдүн үстүндө күкүмдөр пайда болсо, аларды атайын щетка менен столдон таза кашыкка шыпыруу керек.
Тейлөөнүн аяктоосу. Төлөм
Ысык суусундуктар десерт менен берилет: чай жана кофе. Ушундан кийин официант коноктордон дагы бир нерсе заказ кылгыңыз келеби деп сурайт. Эгерде коноктор башка эч нерсени каалашпаса, официант эсеп-фактурасын тапшырышы керек. Эсеп кагазы атайын папкага салынат же пирог табагында бети ылдый каратылат. Акчаны алган официант акчаны ошол эле табакчага же ошол эле папкага алып келүүгө милдеттүү. Эсептөөдөн кийин официант конокторго дасторконду таштап кетүүгө жардам берет.
