Чындыгында, болгар калемпири Америкада туулат. Тагыраагы, 1493-жылы анын үрөнү Испанияга алынып келген Мексикадан. Испаниядан Европага, андан Түркияга жайылып, бизге Болгариядан келген.
Мексикадан Болгария аркылуу
Болгар калемпиринин ири жемиштүү таттуу түрлөрү Болгарияда өстүрүлгөн. Мексикадан экспорттолгон жапайы калемпир дары катары колдонулган жана таттуу болгон эмес. Ошондуктан, болгар селекционерлери таттуу сортун өстүрө башташты, ага жетишишти. Ал бизге Советтер Союзунун учурунда Болгариядан жаңы жана консерваланган ири көлөмдө алынып келинген. Ошондон бери даамдуу таттуу калемпир биздин өлкөдө болгар деп аталат. Бирок бүгүнкү күндө бул жашылчалар дүйнө жүзү боюнча өстүрүлөт. Алардын арстандын үлүшү дагы эле Мексикада - дүйнөдө эң чоң таттуу калемпир плантациялары бар.
Болгар калемпири - капсикум тукумундагы бир жылдык чөптүн жемиши. Мөмөнүн сырткы көрүнүшү - чоң бакча. Жашылча-жемиштер бышып-жетилүү баскычына жана күңүрт-жашылдан кызыл-кызылга чейин болушу мүмкүн.
Таттуунун сыры
С витамининин курамы боюнча ал лимондон ашып түшөт. Мындан тышкары, таттуу калемпирдин курамындагы аскорбин кислотасы антигистаминдик касиетке ээ. В тобунун бардык өкүлдөрүнө бай, каротин, калий, натрий, күкүрт, темир, фосфор, хлор, кальций жана кремний. Анын курамында эфир майлары, азоттуу кошулмалар жана канттар бар. Жана өтө аз капсиацин. Атайын зат, капсаицин, калемпир үй-бүлөсүнүн башка мүчөлөрүн ысык жана ачуу кылат. Болгар калемпиринде анын минималдуу өлчөмү, ошондуктан ал таттуу.
Манго жана калемпир жемиши
Баса, биз бул жерде гана "болгар" таттуу калемпир деп атайбыз. Болгариянын өзүндө аны таттуу деп аташат. Америкада - жөн гана калемпир, кээде түстүү эпитеттерди (жашыл, кызыл, сары) кошот. Айрым аймактарда (Пенсильвания, Огайо) "манго" деген ат менен белгилүү. Укмуштай таттуу болгондуктан гана эмес. Жөн гана манго америкалыктарга консерваланган түрүндө гана жеткиликтүү болгон. Ошондуктан, бул бардык консерваланган жашылчалардын аталышы, адатта, ал жерде маринаддалган түрүндө жеген болгар калемпири. Австралияда жана Жаңы Зеландияда болгар калемпири капсикум деп аталат.
Европада эң көп кездешкен ысым - паприка. Бул жашылчанын өзү жана андан жасалган татымалдын аталышы. Паприка аталышына көбүнчө түс кошулат. Ошентип, паприка татымы сары, жашыл жана кызгылт сары түстө. Данияда болгар калемпиринин таттуулугу аты менен белгиленет - калемпир-жемиш. Коста-Рикада аны таттуу калемпир же таттуу чили деп да аташат. Бразилияда чоң калемпир бар. Бирок египеттиктер болгар калемпиринин түсү ар башка болгону менен, аны жалаң гана жашыл калемпир деп аташат.
