Адамдар эмульсияны күнүмдүк жашоодо көп кездештиришет, кээде ал эмеспи деп шек санабастан. Булар кандай заттар, алар эмне?
Эмульсия - бул аралашпаган эки суюктуктун бир тектүү дисперсиялык тутуму. Сыртынан караганда, ал бир тектүү суюктуктан дээрлик айырмаланбайт. Эмульсиянын экинчисинен айырмасы, негизги суюктукта тараган дисперсия фазасынын микроскопиялык тамчыларынын болушунан турат, б.а. дисперсиялык орто. Ар бир адам күнүмдүк турмушта кезиктирген мындай системанын эң жөнөкөй мисалы - сүт. Анда сүттүн майы сууга чачырап кетет.
Эмульсиялардын түрлөрү
Эмульсиянын белгилүү бир түргө болгон катышына таасир этүүчү негизги факторлор:
- суюк фазалардын курамы
- суюк фазалардын ортосундагы катыш
- эмульсиялоо ыкмасы
- эмульгатордун мүнөзү
- башка факторлор
Ушул пункттарга ылайык эмульсиялардын төмөнкү түрлөрү айырмаланат:
Түз. Алар полярдык чөйрөдө чачыранды болгон полярдык эмес суюктуктан, адатта, сууга май куюп пайда болушат. Түз эмульсия үчүн мыкты эмульгаторлор май кислоталарынын калий жана натрий туздары, б.а. самындар, алар тамчылардын бетине сиңип, беттин чыңалуусун төмөндөтүп, механикалык күчтү жогорулатат жана талкалануудан сактайт.
Тескери (тескери) эмульсиялар. Бул эмульсияларга суудагы май системалары кирет. Эмульгаторлор - май кислоталарынын эрибей турган туздары, мисалы, кальций, алюминий, магний.
Лиофилдик. Бул эмульсиялар термодинамикалык туруктуу болгондуктан, өзүнөн-өзү пайда болууга жөндөмдүү. Эки фазанын критикалык аралашуу температурасына жакын жерде пайда болгон. Мындай эмульсиянын мисалы кесүүчү суюктук.
Лиофобиялык. Бул эмульсиялар өзүнөн өзү пайда болбойт, анткени термодинамикалык туруктуулукка ээ эмес. Механикалык таасирлер же өтө каныккан эритмеден фазалардын биринин тамчыларынын пайда болуу процесси лиофобдук эмульсиялардын пайда болушунун негизги жолу болуп саналат.
Эмульсияларды чыгаруу ыкмалары
Эмульсияларды алуунун эки жолу бар: тамчы майдалоо, пленканын пайда болушу жана жарылуу.
Тамчыларды майдалап. Дисперсия фазасы дисперсиялык чөйрөгө аралаштырып, эмульгатордун катышуусунда жай кошулат. Натыйжада көптөгөн майда тамчылар пайда болот. Тамчылардын саны жана алардын көлөмү эмульгатордун мүнөзүнө, аралаштыруу ылдамдыгына, температурага, чөйрөнүн рН-на жана дисперсия фазасынын кириш ылдамдыгына жараша болот.
Фильмдин пайда болушу жана жарылышы. Дисперсиялык чөйрөгө аралашпаган суюктук анын бетинде пленканы пайда кылат, аны идиштин түбүндөгү атайын түтүкчөдөн чыккан аба көбүктөрү жарып чыгат. Бул учурда интенсивдүү аралашуу жана эмульсия пайда болот. Окшош механизм, бирок натыйжалуу - эмульсияны түзүү жана аралаштыруу үчүн УЗИни колдонуу.
