Кесипкөй дасторкон жайуу - бул көптөгөн эрежелери бар чыныгы искусство. Ар бир порция тамак жүрүп жаткан менюдан, убакыттан же окуядан көз-каранды. Бирок, дээрлик ар дайым жана бардык жерде сакталган бир нече жөнөкөй эрежелер бар.
Зарыл
- - дасторкондор;
- - идиш-аяк;
- - идиш-аяк;
- - айнек же хрусталь идиштер;
- - салфеткалар;
- - жыпар жыттуу заттар үчүн шаймандар;
- - гүл вазалар.
Нускамалар
1 кадам
Кечинде дасторкондорду коюңуз: алгач дасторконду дасторкон менен жаап коюңуз. Дасторкондун узунунан жана туурасынан кеткен бүктөмдөр столдун так ортосунда болушу керек, учтары ар тараптан 25-35 см тегиз илинип турушу керек. Дасторкондун бурчтары үстөлдүн үстүнө тегиз түшүп, аларды жаап турат. Каптал үстөлдөрүн дасторкон же салфетка менен жаап коюңуз.
2-кадам
Тарелкаларды тизип коюңуз: снэк табакты ар бир отургучтун каршысына карама-каршы коюңуз, столдун четине жана табактын четине чейинки аралык 2 см болот (табактагы логотип столдун четине карама-каршы жагында). Снек табактын сол жагына, столдун четинен бирдей аралыкта пирог табагын коюңуз. Ар бир отургуч кадимки түшкү тамак үчүн 60 см, банкет кызматы үчүн 80 - 100 см менен камсыздалган.
3-кадам
Ашкана идиштерин жайып коюңуз: алгач текшерип, жакшылап сүртүп, салфетка менен жылтыратыңыз. Идиш-аякты салфетка менен жабылган табакка салыңыз, андан кийин бычактарды (дасторкон, балык, закуска) перекус табактын оң жагына коюп, бычак бычактарын табакка буруп, оң жагына аш кашык салсаңыз, эгер биринчи тамак болсо түшкү тамакка киргизилген. Кашыкты оюк тарабы жогору, снэк менен балык бычактын ортосуна коюңуз.
4-кадам
Айырмаларды табактын сол жагына, жогору көтөрүлүп, төмөнкүдөй тартипте жайгаштырыңыз: ашкана табактын жанына, андан кийин балык жана снэк бар. Түзмөктөрдүн ортосундагы жана плита менен шаймандардын ортосундагы аралыкты кеминде 0,5 см кармаңыз. Түзмөктөрдүн туткаларынын учтары менен столдун четине чейинки аралык табактын четине чейин - 2 см (жатуу) столдун четине перпендикулярдуу, бардык шаймандар бири-бирине параллель).
5-кадам
Десерт идиштерин столдун үстүнө коюңуз: табактын артына төшөлөт, бычак, вилка жана десерт кашык десерт идишине кирет. Айырманы туткасы менен солго (табактын артына, столдун четине параллель), бычак менен кашыкты оң жактагы туткалары менен коюңуз.
6-кадам
Айнек идиштерди столго тизгиле: табактын ортосуна (же бир аз оң жакка, стол бычагынын деңгээлинде) алкоголсуз суусундуктар үчүн стаканды койгула. Көз айнекти жана айнекти стакандын оң жагына жана столдун четине 45 градус бурчка коюңуз. Көз айнек менен стакан столдун четине оңдон солго жана ийилчээктик менен төмөнкүдөй ырааттуулукта коюлат: арак стаканы (закускалар үчүн), Мадейра стаканы (биринчи тамак үчүн), Рейн шарабынын стаканы (балык идиштери үчүн), лафит стаканы (үчүн ысык эт тамактары), шампан стаканы (десерт үчүн).
7-кадам
Салтанаттуу тамак учурунда шейшеп, кооз бүктөлгөн салфеткаларды колдонуңуз. Салфетканы бүктөп, табакка салыңыз. Салтанаттуу учурларда, массалык тейлөө үчүн, 4-6 кишиге бир салфетка кармоочуга эсептегенде он кагаз салфетканы жайып коюңуз.
8-кадам
Татымал чайкагычты тизип коюңуз: туз жана калемпир чайкагычтарды дасторкондун борбордук огунун боюна, ал эми банкет учурунда пирог тарелкасынын каршысына, шайман аркылуу (сол жактагы туз шейкер, оң жактагы калемпир шейкер). Гүлдөрдүн вазаларын столдун ортосуна тизип коюңуз.
