Адамдар деңиз балырларын диетага көптөн бери кошо башташкан. Аны тамак катары да, дары катары да колдонсо болот. Бирок деңиз капустасы кантип алынат?
Ден-соолукка пайдалуу балырлар
Ламинария көбүнчө балдыр деп аталат жана деңиз балырынын 30га жакын түрү бар. Капуста жалбырактары гана жегенге жарактуу деп эсептелет. Аларда көптөгөн пайдалуу витаминдер бар, эгерде кеминде бир жума деңиз балырларын жесеңиз, анда адамдын жыргалчылыгы жана ден-соолугу байкалаарлык жакшырат.
Башында деңиз балырлары деңизден алынган. Бирок андан кийин айлана-чөйрөнү коргоо үчүн казып алуунун мындай ыкмасынан баш тартуу керек болчу. Ал эми азыр деңиз түбүндө жасалма жол менен пайда болгон Корея, Япония жана Кытайдагы атайын плантацияларда өстүрүлөт. Таштарды сууга малып, үстүнө топурак катмарын түзүшөт, анын үстүнө споралар ташталат. Кээде, мындай плантацияны түзүү үчүн, таштарды жардырып жиберишет, алардын сыныктары балдырлар үчүн жаңы топуракка айланат.
Деңиз балдырларын казып алуу процесси
Айрым жерлерде деңиз балырлары дагы эле деңизден жыйналат. Мисалы, балдырлар Ак деңизде (Соловец аралдарына жакын жерде) казылып алынат. Деңиз балырларын жыйноо менен алектенген адамдар тартылды деп аталат. Жумуш үчүн алар атайын шайманды - дренажды колдонушат. Анын жардамы менен түбүндө өсүп жаткан балырлар кыркылат. Ошондой эле, жакында эле, алар дагы бир куралды колдонушту - үч бурчтуу айрыга окшош cabea. Ушул шайман менен капуста макарон сыяктуу вилкага ороп жыйналат.
Бул жумуш абдан оор, ошондуктан ламинарь казып алуу менен күчтүү эркектер гана алектенишет. Жакшы, ачык аба ырайында жумушчулар дары чөптөрдү чогултуу үчүн күнүнө эки жолу деңизге чыгышат. Орточо алганда, бир жумушчу күн 15-18 саатка созулушу мүмкүн. Ушул убакыттын ичинде алар карабастарга минип, түбүнөн чөп жыйнашат.
Эртеси капуста кургаганда тамырын кыркып, кургак балырларды алып салыңыз. Балырларды кургатуу бир топ көйгөйлүү жараян, анткени адатта колхоздордо атайын шаймандар жок, деңиз балырлары илгичтерге кургатылат. Ал эми жаан-чачындуу аба ырайында балдырдын өндүрүшү кескин төмөндөйт.
Кургагандан кийин, деңиз балырлары сорттолот. Эң жакшысы денеге оролуучу ар кандай сулуулук салондоруна сатылат. Капуста ал жерде колдонулат - бүтүндөй иштетилбеген жалбырактары менен. Ошондой эле, француздар Соловецкий балырына өзгөчө кызыгышат, анткени анда уникалдуу полисариддер бар.
Төмөн сорттогу балдырлар тамак-аш өнөр жайынын муктаждыктарына кетет. Көбүнчө аларды "Деңиз салаты" деп аталган калай идиштен таба аласыз.
