Заманбап европалыктар ойлоп тапкан кактустар үчүн бирден-бир азык - бул өсүмдүктөрдү текила жасоо. Чындыгында, кактустун жумшак бөлүгүн жеген жөнөкөй, анткени анда сексен пайыз суу бар. Бирок кайсы кактустарды жесе болот, кайсынысын жебеш керек экендигин билүү өтө маанилүү, анткени алар уулуу болушу мүмкүн.
Бардыгы кактус түрүнө жараша болот
Ар кандай кактустар ширелүү, ири жана жыпар жыттуу жемиштерди берет. Компоттор жана консервдер көбүнчө ушул жемиштерден даярдалат. Кээде аларды чийки жешет, кээде эт тамактарына кошушат. Биздин өлкөдө кактустар негизинен декоративдик өсүмдүктөр катары өстүрүлөт, андыктан аларды колдонуу жапайы сезилет.
Жагымдуу таттуу жана кычкыл даамга ээ болгон тикен алмуруттун мөмөлөрүн ацтектер азык катары колдонушкан. Европалыктар бул жемиштерди тикенектүү алмурут деп аташат, себеби алар ушул жемишке окшош. Опунтияны тикенектерди алып салгандан кийин кургатылган, кайнатылган, ал тургай жаңы жешет. Желе, сироп жана алкоголсуз суусундуктар ушул кактус жемиштеринин ширесинен жасалат. Мексикалыктар жемиштерди гана эмес, кадимки тамактарды жасоодо колдонулган тикенектин жаш бутактарын да колдонушат.
Казакстандагы илимпоздор жана ышкыбоздор бир катар тикенсиз кактустарды малга тоют катары өстүрүшмөк. Алардын планы боюнча, мындай кактустар чөлдүү аймактарга отургузулушу керек болчу. Бирок, бул ишкана ийгиликке жеткен жок.
Мексикада кактустардын көп түрлөрү бар, алардын сабактары жана мөмөлөрү бир аз жесе болот. Нопалес сабагын Мексиканын каалаган базарынан бир тыйынга сатып алууга болот. Бул сабактарды (күрөк сымал формада) куурулган, туздалган, кайнатылган жана жаңы жешет. Нопалды колдонуу организмдеги токсиндердин кетишине өбөлгө түзөт жана кандагы канттын деңгээлин нормалдаштырат деп ишенишет. Нопал медицинада ичеги-карын ооруларынын абалын жакшыртуу үчүн колдонулат. Адатта кызгылт сары, сары же кызыл түскө ээ болгон бул кактус жемиштери да жегенге жарактуу деп эсептелет.
Бардык кактустардын целлюлозасын фольгага оролгон мешке бышырууга болот. Даамы кактус түрүнө жараша ар кандай болот.
Бир нече убакыт мурун Израилде жегич тикенсиз кактус өстүрүлүп, ал кант диабети, астма, көк жөтөл жана гипертония ооруларына жардам берет. Бир катар медициналык изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул кактус ширесин жегенде кандагы шекердин көлөмү азайышы мүмкүн.
Агав - ар тараптуу кактус
Мексикада эң популярдуу кактус - агава ар кандай формада. Аны менен бүткүл өлкө боюнча бардык талаалар себилди. Көк Агава Мексиканын аракын - текиланы жасоодо колдонулат, ал азыр Европада популярдуулукка ээ болду. Бул өсүмдүктүн башка түрлөрүнөн мексикалыктар өсүмдүктү була сисалынан жасашат, бул салттуу кийимдерди жана элдик Мексиканын шейшептерин, тапетканы жасоого сонун.
