Жашылчаларда көптөгөн пайдалуу заттар бар, анын ичинде витаминдер менен минералдар гана эмес, клетчатка дагы бар. Алар оңой жана тез даярдалып, организмге кемчиликсиз сиңет. Мындан тышкары, жашылча-жемиштер спорт менен тамактанууда, орозо учурунда же вегетериандык диетада алмаштырылбайт. Жашылча-жемиштер - жайкысын күнүмдүк тамактануунун жеңил варианты.
Нускамалар
1 кадам
Козу карындар менен гриль жашылчалары
Сага керек болот:
- 5-6 цуккини;
- 2-3 кулак жүгөрү;
- 2 таттуу калемпир;
- 350 г шампиньон же башка кууруу үчүн ылайыктуу козу карындар;
- жарым стакан өсүмдүк майы;
- жашылчалар;
- туз.
Жүгөрүнү алдын ала сууга 15-20 мүнөт салып, андан соң кургатыңыз. Майдаланган чөптөрдү май жана туз менен айкалыштырыңыз. Цуккини менен калемпирди узунунан экиге бөлүп, андан кийин бардык жашылчаларды чөп-май аралашмасы менен сүртүп, бышканча гриль жасаңыз. Тамакты жаңы салат жалбырактарында бере аласыз.
2-кадам
Каймактагы баклажан
Сага керек болот:
- 2-3 даана баклажан;
- бир стакан каймак;
- бир аш кашык буудай уну;
- 2-3 аш кашык өсүмдүк майы;
- жашылчалар;
- туз калемпир.
Баклажанды тилимдерге бөлүп, үстүнө кайнак суу куюп салыңыз. Аларды мурч жана туз менен татымына жараша туурап, унга түрүп, өсүмдүк майына аздап кууруйбуз. Кесилген кесектерди бышыруучу табакка салып, үстүнө каймак салып, 180 градуста кеминде 30 мүнөт бышырыңыз. Даяр тамакты петрушка же укроп менен себелеп, дасторконго беребиз.
3-кадам
Сүт соусундагы жашылчалар
Сага керек болот:
- 100 г Брюссель бүчүрү;
- 100 г түстүү капуста;
- 50 г жашыл буурчак;
- 50 г жашыл буурчак (балмуздак);
- 50 г сабиз;
- 400 мл сүт;
- 2 ч ун;
- 1 чай кашык Сахара;
- жашылчалар;
- туз.
Гүлдүү гүлдү гүл гүлчөлөрүнө бөлүп, сабизди кесимчелерге бөлүп, калган жашылчалар менен айкалыштырыңыз. Бир аз күйгүзүңүз же бардыгын бир аз сууга кайнатыңыз. Сүт соусун жасаш үчүн, сүттү кайнатып, унду акырын аралаштырып, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Аралашманы коюу болгонго чейин кайнатыңыз. Андан кийин, даярдалган соус менен жашылчаларды татымына жараша татымына жараша шекер жана туз кошуп, кайнатыңыз жана жай отто дагы 3-4 мүнөт ысытыңыз. Даяр тамакты майдалап кесилген чөптөр менен кооздоңуз.
4-кадам
Кызыл буурчактан "Лобио"
Сага керек болот:
- 450 г кызыл буурчак;
- 1 даана кэпсээни кыһыл перец;
- 2 баш пияз;
- 2 тиш сарымсак;
- 2 ч кургатылган тимьян;
- 1/3 стакан күн карама майы;
- 2-3 аш кашык. кызыл шарап уксусу;
- кинза;
- туз калемпир.
Алгач буурчакты чайкап, сорттоп, бир аз сууга бышырганга чейин кайнатып, оттон алабыз. Сорпону өзүнчө идишке куюп алыңыз. Пиязды майдалап туурап, күн карама майына кактап, кызарганча бышырыңыз, андан кийин буурчакка кошуп аралаштырыңыз. Капсикумду кесек майдалап туурап, сарымсакты эзип, кинза жарып, бардыгын буурчакка туз, калемпир, тимьян жана уксус менен кошо салыңыз. Даяр болгон аралашманы аралаштырыңыз. Эгер "кургак" болуп калса, төө буурчакты кайнаткандан кийин калган сорпону кошуп алыңыз.
5-кадам
Сыр менен бышырылган баклажан
Сага керек болот:
- 2-3 даана баклажан;
- 4 даана помидор;
- 200 г катуу сыр;
- райхан;
- сарымсак;
- туз.
Баклажандарды кесип өтпөстөн, аларды кесимдерге бөлүп, кесилген жерлерди туз, майдаланган же кургатылган райхон, майдаланган сарымсак менен сүртүп алыңыз. Помидорду кесимчелерге, ал эми сырды пластиктерге бөлүңүз. Быштакка жана бир кесим помидорду кесимдерге кошуңуз. Ар бир баклажанды фольгага ороп, 180-200 градус ысыкта жарым саат бышырыңыз. Андан кийин фольганы ачып, дагы 10-15 мүнөт бышырыңыз.
6-кадам
Тандырдагы капуста
Сага керек болот:
- 1 кг түстүү капуста;
- 2 баш пияз;
- 200 г катуу сыр;
- бир стакан сүт;
- 50г май;
- 2 аш кашык. ун;
- жашылчалар;
- калемпир, туз.
Гүлдүү гүлдү гүл гүлчөлөрүнө бөлүп, кайнак суу менен күйгүзүңүз же жарым бышканга чейин кайнатыңыз. Пиязды майдалап туурап, кызарганча кууруп, акырындык менен ун кошуп аралаштырыңыз. Бир стакан сүттү кошуп, татымына жараша туз жана калемпир кошуп, кайнатыңыз. Капустаны бышыруучу табакка салыңыз, үстүнө сүт чыгы менен. Даяр болгон аралашманы сыр менен себелеп, духовкада 200 градустан ашпаган температурада жарым саат бышырыңыз. Даяр кастролду үстүнө чөптөр менен кооздоңуз.
7-кадам
Алчанын помидору куурулган
Сага керек болот:
- 500 г алча помидору;
- 2 баш сарымсак;
- st.l. зайтун майы;
- туз калемпир.
"Алчаны" экиге бөлүп, аларга бычак же сарымсак бастыргыч менен эзилген сарымсак жана зайтун майын кошуп, туз жана мурчтун даамын татып, духовкада 180 градус ысыкта бышыруу үчүн жөнөтүңүз.
8-кадам
Корея капустасы
Сага керек болот:
- капуста вилкалары;
- 2 даана сабиз;
- 1 кызылча;
- сарымсактын башы;
- лавр жалбырагы;
- калемпир;
- 1 PC. Кызыл калемпир;
- литр суу;
- 2 аш кашык. l. туз;
- бир стакан шекер;
- бир стакан алма сиркеси;
- жарым стакан өсүмдүк майы.
Капустаны орой кесип, анын бир катмарын банка сыяктуу даярдалган идишке салыңыз. Майдаланган сарымсак тиштерин экинчи катмар менен үстүнө коюңуз. Кийинки катмарлар майдаланган сабиз жана кызылча, андан кийин калемпир катмарын салып, мурунку катмарлардын бардыгын кайрадан кайталаңыз. Рассаны даярдоо үчүн бир литр сууга кумшекер, туз, алма уксусу жана өсүмдүк майын кошуп, кайнатып, жашылчалардын үстүнө калемпир жана лавр жалбырагын кошуп куюңуз. Аралашманы бөлмө температурасында туздуу жерде 2-3 күн талап кылып, андан кийин дагы бир күн муздаткычка салып коюңуз. Даяр тамакты 3-5 күндүн ичинде керектөө.
9-кадам
Сабиз жана алма куймактары
Сага керек болот:
- жарым кило алма;
- 250 г сабиз;
- 2 жумуртка;
- 50 г шекер;
- 50 г буудай уну;
- Art. l. өсүмдүк майы;
- туз.
Сабизди майдалап теркадан өткөрүңүз. Алманы кесип, өзөгүн эзип, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Өзүнчө идиште жумурткаларды калың көбүк пайда болгонго чейин шекер менен уруп, сабиз менен алманын үстүнө куюңуз. Аралаштырыңыз, акырындык менен унду кошуп, бир тектүү масса жасаңыз. Пайда болгон камырдан блинчиктерди пайда кылып, кезектешип өсүмдүк майы менен алдын ала ысытылган табага салыңыз. Жай отто кызарганча кууруйбуз. Даяр тамакты каймак, кыям же сироп менен татымалдап, же кумшекер кумшекерине себелеп койсо болот.
10-кадам
Буурчак менен жашыл картошка пюреси
Сага керек болот:
- 4 даана картошка;
- 250 г жашыл буурчак;
- 50 г май;
- жашылчалар;
- туз.
Алдын ала тазаланган жана кесилген картошканы 7-10 мүнөт кайнатыңыз. Ага көк буурчак кошуп, дагы 5 мүнөт бышканча бышырыңыз. Сууну төгүп, картошка менен буурчакка сары май кошуп, аралаштыргыч менен бир калыпка жеткенче чаап алыңыз. Даяр болгон пюрени чөптөр менен же калган буурчак менен кооздоп, кызмат кылыңыз.
