Майлуу табакты алып, муздак суу астында жууп көрүңүз. Бул иш-чарадан эч нерсе чыкпайт деп толук ишеним менен айта алабыз. Жабышкак майлуу пленканы алып салуунун бирден-бир жолу - сууга бир аз самын кошуу. Ар кандай майлардан тургандыктан, ал ар кандай кирлерди эритип, жаркыраган нерселерди таза кылат.
Май, топурак жана суу
Көпчүлүк баткактын түрлөрү тигил же бул деңгээлде майларды камтыйт, ал тургай эгерде жок болсо, ошол эле чаң териге түшүп, май менен аралашат, андыктан колду суу менен чайкаганда, аларды таза деп эсептей албайсыз. Май сууда эрибейт. Эгерде сиз стакандагы сууну аз өлчөмдөгү өсүмдүк майы менен аралаштырсаңыз, анда суюктуктун бири-бири менен эч кандай байланышта болушун каалабаган 2 компонентке бөлүнүп кетишин көрө аласыз.
Сиз аны чексиз аралаштыра аласыз, максималдуу түрдө мунай тамчыларынын суу суспензиясы, деп аталган суспензия болот. Бир аз самын ошол эле стаканга түшүп калса, сүрөт кескин карама-каршы болуп өзгөрөт. Үч зат - суу, май жана самын биригишет, башкача айтканда, самын майды сууда эритет - акыры жана кайтарылгыс.
Самын кандайча иштейт?
Бул эрүү процесси төмөнкүдөй жүрөт. Сабын тензиддер деп аталган категорияга кирет жана башка заттар сыяктуу эле, көптөгөн майда бөлүкчөлөрдөн - молекулалардан турат. Сурфактант молекулаларынын бир сонун өзгөчөлүгү бар. Молекуланын бир тарабы суу тартууга жөндөмдүү, экинчи тарабы, тескерисинче, аны артка кайтарат. Окумуштуулар аларды тиешелүүлүгүнө жараша гидрофилдер жана гидрофобдор деп аташат. Гидрофобдор өз кезегинде май бөлүкчөлөрүн өзүнө тартууга жөндөмдүү.
Ошентип, чынжырдын бир түрү алынат. Бир тараптан тензид бөлүкчөсүнө суу молекуласы, экинчи жагынан май молекуласы бекитилген. Башкача айтканда, май бир аз из калтырбай эле, эрип кетет. Алынган затты табактан, колдордон же жуулушу керек болгон башка нерселерден чайкоо гана калды.
Сабын өндүрүү
Бүгүнкү күндө өндүрүлүп жаткан самындардын көпчүлүгү өсүмдүктөрдөн же жаныбарлардан алынган майларга щелоч - калий же натрий кошуп жасалат. Химиялык реакция жүрөт, анын натыйжасында майлардын глицеринге жана май кислотасынын туздарына ажырашы. Алынган самындын консистенциясы пайда болгон тензиддердин чынжырларынын узундугуна байланыштуу. Эгерде реакциянын натыйжасында стеарин кислотасы же пальмит кислотасы туздары пайда болсо, анда самын катуу болот.
Бул учурда өндүрүштө кайсы щелочтун колдонулгандыгы да маанилүү. Сабындын курамындагы калий туздары аны көбүрөөк пластик жана гидроскопиялык, башкача айтканда, суюктукка айландырары белгилүү. Бирок үйдөн баштап косметикага чейинки ар кандай самын кирге таасир этүү принцибин колдонот - аны май менен кошо эрийт жана жаңыдан тапкан "досторду" ээрчитип коопсуз жууп салат.
